O Míšině čokoládě

Celý život mám ráda čokoládu. Kamkoli jedu, kupuju čokolády a čokoládové tyčinky a zkouším nové chutě. Tato moje láska mě dovedla až k výrobě vlastní čokolády. Ne té, kdy si koupíte od jiného velkého výrobce kakaovou hmotu, kterou rozpustíte a nalejete do forem. Ale té, kdy si najdete ty nejlepší kakaové boby na světě, pečlivě je protřídíte, opražíte (různé boby vyžadují různou teplotu a dobu pražení), nadrtíte, odslupkujete a pak několik dní melete v melanžéru, mlýně s kamenným dnem a kamennými koly. Tak získáte kakaovou hmotu. Po odležení (staření), kdy ještě dobíhají započaté chuťové procesy, hmotu zahřejete, ochladíte a znovu zahřejete. Je to taková alchymie, kdy každý stupeň teploty hraje roli. Pak už jen nalejete do forem a po ztuhnutí vyklepnete a zabalíte.

Vše probíhá u jednoho výrobce, a proto se takové čokoládě ve světě říká BEAN TO BEAR, neboli hezky česky OD BOBU K TABULCE. Je úžasné, jak můžete během tohoto procesu ovlivnit chuť čokolády. Výroba jedné tabulky trvá i týden, ale výsledek stojí za to!

Více si oa mém příběhu můžete dočíst v internetové verzi ONA DNES zde.

V roce 2017 jsme poslali jednu tabulku Míšiny čokolády do prestižní soutěže Academy of Chocolate Awards 2017 a rovnou jsme za ni dostali medaili. Naše 75%a tmavá čokoláda za bobů z Tanzanie vyhrála stříbrnou mezi 600 hodnocenými čokoládami z celého světa, od Nového Zélandu po Spojené arabské emiráty. Ve stejném roce v regionální soutěži International Chocolate Awards v Budapešti naše 75% tmavá čokoláda s pomerančem získala bronzové ocenění. Letos v květnu jsme poslali 7 tabulek do soutěže Academy of Chocolate Awards 2018 a dostali jsme za ně 1 zlatou, 1 stříbrnou a 5 bronzových medailí. Zlatou medaili vyhrála 70% tmavá čokoláda za bobů z Vietnamu. Va soutěži se posuzovalo 1200 čokoládových výrobků ze 45 zemí. Je to velká čest a máme obrovskou radost 🙂

Vyznamenání - Academy of Chocolate Awards 2017
Vyznamenání - Academy of Chocolate Awards 2017
Vyznamenání - Academy of Chocolate Awards 2018
Vyznamenání - Academy of Chocolate Awards 2018
Vyznamenání - Academy of Chocolate Awards 2018

Dostali jste chuť na naši čokoládu?